Luke's Lobster – Inovador, sustentável e… delicioso!

É verão no Maine e, para muitos, isso significa lagosta! A indústria da lagosta apoia uma ampla gama de negócios inovadores, alguns dos quais apoiados pelo MTI. Neste mês, escolhemos nos concentrar em Lagosta de Luke – uma empresa que conseguiu pegar a iguaria simples de um sanduíche de lagosta do Maine e expandi-la nacional e globalmente, ao mesmo tempo em que promove práticas inovadoras e bem pensadas ao longo do nosso litoral.

O fundador Luke Holden, cujo pai, Jeff Holden, detinha a primeira licença de processamento de lagosta no estado do Maine, é natural de Cape Elizabeth. Um dia, enquanto trabalhava no distrito financeiro de Nova York, a saudade de casa e a busca frustrada por um sanduíche de lagosta ao estilo do Maine na cidade levaram à fundação da Luke's Lobster. Hoje, a Luke's Lobster trabalha diretamente com os pescadores do Maine para apoiar sua unidade de processamento, seu grupo de restaurantes (incluindo uma barraca emblemática em Portland) e seus produtos de mercearia de marca.

Em 2013, a equipe da Luke's abriu seu próprio negócio de compra e produção de frutos do mar em Saco, Maine. Isso tornou a Luke's verdadeiramente integrada verticalmente, comprando diretamente de pescadores que eles conhecem e confiam e manuseando seus frutos do mar durante todo o processo, do cais ao prato. Em 2018, a Luke's expandiu para supermercados de marca, lançando seu produto ultracongelado. carne de lagosta, caudas e refeições de frutos do mar em supermercados por todo o país. E em 2020, quando os restaurantes estavam fechando e os mercados de frutos do mar sustentáveis estavam desaparecendo, a Luke's lançou seu mercado online, para levar frutos do mar diretamente do Maine às portas de todo o país. A Luke's agora possui barracas em dez estados dos EUA, no Japão e em Cingapura, e continua a crescer e disseminar sua missão por meio de novas barracas, novos parceiros de supermercado e novos produtos online. À medida que cresce, a Luke's aprofunda seu compromisso com seus valores fundamentais e mantém sua mentalidade de pequena empresa familiar, com o compromisso de priorizar as partes interessadas acima dos lucros, como evidenciado por seu status de Certified B Corp.

Ao longo dos anos, a MTI tem orgulho de fornecer financiamento e suporte à Luke's enquanto ela cresce e se torna uma marca global no Maine.